Potage du moment

Salade d'asperges, ricotta et oeuf parfait

avec amandes effilées et vinaigrette à la framboise.

Tartare de bison du Québec taillé au couteau

Appareil aux citrons confits, thym et câpres.

Calmar poêlé façon méditerranéenne

Hummus, chips de chorizo biologique de Charlevoix, roquette et pesto d'herbes fraîches

Tarte fine au turbot de la Côte-Nord mariné

Pâte feuilletée, concassé de tomates, turbot mariné, purée d'algues et légumes marinés

Salade Côte-Nord

Crevettes nordiques et coquillages de la Côte-Nord (mactres de stimpson et bourgots), sur bouquet de verdure et vinaigrette crémeuse citronnée

Pique-Assiette

fromages, charcuteries, moutarde maison et noix grillées

Fromages fins québécois et condiments maison

L’Arrière-cour, La Sainte-Nitouche, Le Caveau, Le P’tit Baveux

Bol de frites allumettes et mayo à l'érable

Cerf rouge des Appalaches braisé dans son jus

Savoureux cerf rouge braisé dans son jus, lardons, champignons et baies sauvages du Québec. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre et sauce chimichurri.

Tartare de bison du Québec taillé au couteau

Appareil aux citrons confits, thym et câpres. Servi en portion repas, accompagné de frites allumettes, salade et vinaigrette à l'érable.

Cuisse de canard confite

Cuisse de canard du Lac Brôme, chaude et croustillante, accompagnée d'une poêlée crémeuse de pommes de terre Gabrielle de l'Ile d'Orléans, champignons, oignons et lardons.

Tataki de filet d'épaule de boeuf

Vermicelles de riz, légumes croquants, vinaigrette asiatique au gingembre, soja et érable, crème sûre légèrement épicée et noix de cajou torréfiées.

Moules & Frites .... selon l'arrivage !

Délicieuses moules des provinces Maritimes à la sauce marinière, accompagnées de frites allumettes.

Omble-chevalier de Charlevoix

Filet d'omble-chevalier poêlé, émincé de fenouil citronné et bébé épinards, suprêmes d'agrumes et sauce vierge

Ravioles de maquereau fumé de la Gaspésie

Crème de vin blanc parfumé à la dulse des Maritimes et légumes de saison

Poêlée végée

Mélange de riz sauvage et quinoa tomaté, légumes poêlés, tofu biologique mariné à la réduction de balsamique, hummus et marinades maison

Pâtisseries

Toutes nos pâtisseries sont fait maison et notre inspiration varie selon les saisons, les vents et les marées !

Affogato

glace à la vanille fondant sous un espresso bien chaud

Muffin maison

Son, banane et chocolat

Espresso

Court ou allongé

Espresso double

Court ou allongé

Allongé Québécois

espresso très très allongé

Cappuccino

Café au lait ou moka

Bol de Café au lait ou moka corsé

Double court / Double allongé

Café Nitro Maison

Café d'origine, infusé 24 heures à froid et servi en fût. Onctueux, sans amertume et coiffé d'une belle mousse.

Limonade maison aux framboises

Thé glacé maison

infusé à froid, avec érable et citron

Cacao Boréal

recette maison d’épices boréales et de cacao pur, biologique et équitable

Chaï latté au soya

mélange maison d'épices

Matcha latté

thé vert traditionnel japonais, moulu sur pierre, onctueux et énergisant, préparé avec du lait de soya

Fines tisanes Inuit du Nunavik

Genévrier / Thé du Labrador / Ronce petit-mûrier / Camarine noire / Mélange de l’Arctique

Thés en feuilles